Ротационные печи обеспечивают выпечку высококачественной продукции широкого ассортимента хлебобулочных изделий: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец. Печи ротационные «Муссон-ротор» модель 77М-01 и «Муссон-ротор» модель 77М-02 имеют неразборную цельносварную конструкцию, ротационные печи «Муссон-ротор» модель 77 МР-01 и «Муссон-ротор» модель 77 МР-02 имеют разборную конструкцию, позволяющую заносить их в производственные помещения через любые стандартные дверные проемы. Печи ротационные «Муссон-ротор» модель 77М-01, «Муссон-ротор» модель 77МР-01 (газ/жидкое топливо), «Муссон-ротор» модель 77М-02, «Муссон-ротор» модель 77МР-02 (электричество). Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Система управления печами ротационными построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге.
- корректировка программ во время выпечки;
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
- отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее;
- фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см;
- возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот);
- верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки;
- высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоцентрирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.
- предусмотрен реверс вращения тележки.
- эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи.
- использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки.
- дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха, наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи.
| Технические характеристики | 77М-01, 77МР-01 | 77М-02, 77МР-02 |
| Питание (В/Гц) | 380 / 50 | |
| Мощность (кВт) | 2,5 | 52 |
| Марка используемых стеллажных тележек | ТС - 1 | |
| Производительность (шт/за одну выпечку): хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 / 5Л10 / батон 0,5 кг (6 шт на противне) / батон 0,3 кг (8 шт на противне) / мелкоштучные изделия 0,15 кг (16 шт на противне) | 135 / 150 / 96 / 144 / 288 | |
| Площадь выпечки (м2) | 7,1 - 11,1 | |
| Размеры противня (мм) | 660 х 600 | |
| Диапазон температуры в пекарной камере (0С) | 50 - 300 | |
| Время разогрева до температуры 250 0С (мин) | 20 | |
| Виды топлива | природный газ/дизтопливо | электричество |
| Расход газа (м3/ч) | 6,2 | - |
| Расход жидкого топлива (кг/ч) | 4,6 | - |
| Габаритные размеры (мм) | 1800 х 1676 х 2385 | 1800 х 1676 х 2370 |
| Вес (кг) | 1285 | 1230 |