Ротационные печи обеспечивают выпечку высококачественной продукции широкого ассортимента хлебобулочных изделий: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец. Печи ротационные «Муссон-ротор» модель 55-01 и «Муссон-ротор» модель 55-02 имеют неразборную цельносварную конструкцию, ротационные печи «Муссон-ротор» модель 55Р-01 и «Муссон-ротор» модель 55Р-02 имеют разборную конструкцию, позволяющую заносить их в производственные помещения через любые стандартные дверные проемы. Печи ротационные «Муссон-ротор» модель 55-01, «Муссон-ротор» модель 55Р-01 (газ/жидкое топливо), «Муссон-ротор» модель 55-02, «Муссон-ротор» модель 55Р-02 (электричество). Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Система управления печью построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной сенсорной панели оператора с применением пускорегулирующей аппаратуры, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
- корректировка программ во время выпечки
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
- отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее
- фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см
- возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот)
- верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки
- высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоцентрирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации
- предусмотрен реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий
- эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи
- использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выхода печи на рабочую температуру
- дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха
- наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи
- безопасность в эксплуатации.
Технические характеристики | 55-01, 55Р-01 | 55-02, 55Р-02 |
Питание (В/Гц) | 380 / 50 | |
Мощность (кВт) | 2,5 | |
Вместимость: хлебные формы №7,10 / противни 450 х 600 мм (шт) | 90 / 18 | |
Производительность (шт/за одну выпечку): хлеб пшеничный, ржано-пшеничный при использовании форм №7, 10 / батон 0,5 кг (4 шт на противне) / батон 0,3 кг (6 шт на противне) / мелкоштучные изделия 0,15 кг (12 шт на противне) | 90 / 64 / 108 / 216 | |
Площадь выпечки (м2) | 4,86 | |
Диапазон температуры в пекарной камере (0С) | 50 - 300 | |
Время разогрева до температуры 250 0С (мин) | 20 | 25 |
Виды топлива | природный газ/дизтопливо | электричество |
Расход газа (м3/ч) | 3,8 | - |
Расход жидкого топлива (кг/ч) | 5,1 | - |
Расход воды за один цикл пароувлажнения (л) | 5 | - |
Габаритные размеры (мм) | 1555 х 1000 х 2000 | 1555 х 1351 х 2270 |
Вес (кг) | 930 | 860 |