В условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности ротационная печь Муссон-ротор 250МР Супер предназначена для выпечки: хлебобулочных изделий; хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки; кондитерских изделий. Печи обеспечивают выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одной стеллажной тележке. «Муссон-ротор» модели 250 Супер, 99/11–01 предназначены для выпечки на одной стеллажной тележке. Печи поставляются в разобранном виде, что позволяет заносить их в производственные помещения через стандартные дверные проемы. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Выпечка широкого ассортимента хлебобулочных изделий высокого качества обеспечивается эффективной схемой циркуляции воздуха с центробежным вентилятором, создающей в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, поступающий в камеру распределенным по всей ее глубине и высоте. Стабильное качество выпечки обеспечивается при расстоянии между поверхностью выпекаемого изделия и подовым листом, находящимся над ним, всего 1 см., мощной системой пароувлажнения лоткового типа, размещенной непосредственно в потоке горячего воздуха и обеспечивающей мгновенное испарение необходимого количества воды для максимального подъема изделий и получения идеального глянца на их поверхности. Вода поступает в парогенератор одновременно в шесть точек, обеспечивая максимально быстрое заполнение всех лотков. Эффективность пароувлажнения сохраняется при невысоком давлении воды, имеющимся практически во всех водоподводящих системах. В систему водоподготовки входит фильтр грубой очистки воды, редукционный клапан с манометром, для стабилизации давления воды. Система пароудаления печи позволяет организовать отвод паровоздушной смеси из нижней или из верхней части пекарной камеры. Выпечка в печи производится на стеллажной тележке, которая закатывается на вращающуюся платформу, что позволяет качественно выпекать, в том числе, формовые и подовые сорта хлеба в режиме интенсивной эксплуатации:
- высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоцентрирующегося упорного подшипника, погруженного в ванну с маслом
- верхний привод вращения стеллажной тележки, передающий вращающий момент через рамку платформе, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки упрощают закатывание тележки, позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки, предусмотрена защита привода вращения стеллажной тележки, функция реверс вращения стеллажной тележки.
| Технические характеристики | Муссон-ротор 250МР Супер |
| Питание (В/Гц) | 380 / 50 |
| Мощность (кВт) | 6,5 |
| Тепловая мощность (кВт) | 110 |
| Марка используемых стеллажных тележек | ТС - 4 |
| Производительность (шт/за одну выпечку): хлеб формовой при использовании форм Л7 / Л10 / батон 0,3 кг (шт на противне) / батон 0,5 кг (шт на противне) / мелкоштучные изделия 0,15 кг (шт на противне) | 270/270/288(16)/192(12)/630(35) |
| Площадь выпечки (м2) | 14,85 |
| Вместимость стеллажных тележек (шт) | 1 |
| Размеры противня (мм) | 1100 х 750 |
| Диапазон температуры в пекарной камере (0С) | 100 - 300 |
| Время разогрева до температуры 250 0С (мин) | 20 |
| Виды топлива | природный газ / дизтопливо |
| Расход газа (м3/ч) | 12,5 |
| Расход жидкого топлива (кг/ч) | 9,3 |
| Расход воды за цикл пароувлажнения (л/ч) | 8 - 9 |
| Габаритные размеры с козырьком (мм) | 2000 х 2620 х 2971 |
| Вес (кг) | 2412 |
| Высота потолков в помещении (м) | 3,5 |