Ротационная печь РОТОР-АГРО

Печи ротационные РОТОР-АГРО предназначены для выпечки любых  кондитерских и хлебобулочных изделий: хлеб (формовой, круглый, пшеничный, ржано-пшеничный, ржаной), батоны и багеты, булочные и слоеные изделия, печенье и пряники (включая сахарное печенье), сушки, баранки, бублики, бисквиты, кексы, профитроли и т.д. Конструкторская разработка «АГРО-3» – ротационная печь европейского класса «РОТОР-АГРО» с уникальным сочетанием технологических возможностей, качества и цены. Ротационные печи «РОТОР-АГРО» модульной сборно-разборной конструкции, с верхним приводом стеллажной тележки, работающие на различных видах энергоносителей (электричество, газ и жидкое топливо), с автоматическим программным управлением, являются печами европейского класса. Воздушный тракт и пекарная камера в них полностью изготовлены из нержавеющей стали. За счёт оптимальной конструкции парогенератора (форма, масса, расположение, обдув отдельным блоком шиберов, схема подачи воды)  интенсивное парообразование возможно на любой стадии процесса выпечки, что значительно повышает качество продукции. Применение импортного двухскоростного циркуляционного вентилятора в сочетании с оптимальной конструкцией блока подвижных шиберов создаёт широкие технологические возможности для получения продукции стабильно высокого качества (однородность по всему объёму, возможность регулирования толщины и цвета корочки и т.д.). Система газоудаления в печах создает дополнительный приток атмосферного воздуха для снижения концентрации газов в пекарной камере. Шиберная заслонка канала проветривания пекарной камеры имеет электропривод и открывается/закрывается автоматически в соответствии с программой выпечки. Дополнительное сальниковое уплотнение вала привода поворотной рамки (на потолке) исключает возможность прорыва горячего воздуха вдоль вала. Cпециально для этой печи разработана в Италии (фирмой STM) новая панель управления, учитывающая все особенности технологии выпечки хлебобулочных изделий, имеющая большие наглядность и удобство работы:
- энергонезависимая память на 100 программ выпечки;
- 4 фазы выпечки в каждой программе плюс фаза разогрева до температуры посадки;
- возможность оперативной корректировки любой фазы программы в процессе выпечки;
- индикация состояния всех исполнительных органов печи;
- двухуровневая защита от несанкционированного доступа к настроечным параметрам и программам выпечки;
- панель управления расположена на правой стороне печи, что защищает её от воздействия высоких температур при открывании двери;
- простота смены программ выпечки позволяет оперативно менять ассортимент выпекаемой продукции;
- возможность комплектации печей эргономичным пультом управления «High Tech» (графический дисплей, удобный интерфейс с большим количеством информации). Управление, программирование и контроль может осуществляться с - помощью энкодера (круглой ручки) оператором без специальной подготовки.
В качестве опции возможна установка пульта управления с жидкокристаллическим дисплеем, с удобным и информативным интерфейсом. Расположение пола пекарной камеры на высоте 24 мм делает процесс закатывания тележки легким и предотвращает встряхивание тестовых заготовок. Печи «РОТОР-АГРО» выпускаются в нескольких модификациях в зависимости от конструктивных особенностей, производительности и системы управления.