Конвекционная печь «ФОТОН 4.5»

Профессиональная конвекционная печь "Фотон" 4.5 с закатной тележкой позволяет выпекать мелкоштучную хлебобулочную продукцию, формовой хлеб, мучнистые кондитерские изделия в условиях интенсивной эксплуатации.
Отличительные особенности печи Фотон:
- работа с полной загрузкой, быстрая загрузка/выгрузка продукции на стеллажной тележке.
- не требует перестановки и вращения листов для достижения равномерности выпечки.
- качество выпечки максимально приближено к качеству выпечки на ротационных печах.
- возможна одновременная загрузка и выпечка изделий широкого ассортимента, с последующей выемкой продукции по мере ее готовности, качество выпечки не зависит от степени загрузки печи.
- система управления печи построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen, управление простое, интуитивно понятное: отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели управления.
- применение пускорегулирующей аппаратуры обеспечивает высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью и минимальное техническое обслуживание.
- возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.
Основные функции, задаваемые с панели управления:
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
- возможна корректировка ряда параметров во время выпечки;
- задание и индикация прямого или обратного отсчета времени выпечки;
- отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.
Конструктивные особенности:
- равномерность выпечки достигается системой распределения воздушных потоков и электронным управлением вентиляторами и нагревательными элементами, что обеспечивает одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.
- большой шаг между подовыми листами в тележке (90 мм) позволяет расширить диапазон выпекаемых изделий.
- система инжекционного пароувлажнения, пароудаление и вентиляция пекарной камеры обеспечивают глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
- дверь пекарной камеры с двойным остеклением из термостойкого ударопрочного стекла. Внутреннее низкоэмиссионное стекло имеет высокие теплоотражающие свойства и позволяет снизить потери тепла. Уплотнение из силиконового резинового профиля исключает утечку паровоздушной смеси. Внешнее стекло открывается для облегчения санитарной обработки печи.
- конструкция двери печи имеет двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему, качественную теплоизоляцию.
- освещение пекарной камеры позволяет визуально контролировать процесс выпечки через большое окно в двери.
- пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали.
- высококачественная теплоизоляция стен, пола и потолка пекарной камеры.
- фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см, что экономит производственные площади.
- возможность легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и максимально быстрого технического обслуживания.
- безопасность в эксплуатации достигается системой блокировок.